书包网辣文 > 都市小说 > 开局摆地摊卖国宴菜,我震惊全球 > 第一百八十章 三种汤料
    江白故意皱着眉头,叹出一口气来,既然小七故意不支持他,他又为什么不可以故意失望一下?生个气呢?

    “你不是吧?”

    小七弱弱地问了一句,难道江白真的被她打击到了?可是她好像也没有说些什么啊!他的心灵怎么突然变得这么脆弱了?

    “我也不想的,但你这语言,伤害力实在太大了!”

    江白抬手按住心脏的位置,做出一副痛到难以忍受的模样来。

    老实说,小七这样一再地想和他撇清关系,甚至为了和他撇清关系,不惜各种撒谎各种针对。换个心脏不好的,早就被她给伤到了。

    “那……那我支持你好了!”

    小脸上一阵慌乱过后,小七终于妥了协,她还是不要打击江白了,这样她的心情反而会好过一点。

    “江白,我支持你,加油吧!”

    小七咬着银牙,鼓起勇气,把话说了出来。

    “这还差不多!”

    得到满意的答复之后,江白终于放过了小七,他的女人,怎么可以不支持他呢?这根本是没天理的事!

    “做‘蟹黄汤包’的一步,就是煲汤,先把鸡汤和排骨汤分别用汤锅煲上。”

    江白说着,便把半块鸡,整个地放入汤锅之中。

    “这里的鸡是不用切块的,放入汤锅之后,也不需要放其他名贵的材料,只需要放三片姜,两段葱就可以了。”

    话音落下,江白也已经做完了这一步。

    跟着又把排骨汤给包上,排骨需要切块,但仍然不需要放过多的材料,只需要姜片和葱段两样去腥味之物,就可以掺水煮了。

    这两种汤的煲法都是一样的,大火煮开后,撇去上面的油沫,关小火慢炖。

    “除了上述两种汤料之外,还有必不可少的猪皮汤,而想要让煮出来的猪皮汤Q弹呢,有一个很关键的步骤。”

    江白另起一个炉子,一边说,一边往锅里掺水,等到水煮开之后,放猪皮下去。

    “给我一碗冷水。”

    江白对身旁的韩冬冬说。

    这次韩冬冬倒是够麻利,听了江白的吩咐之后,立刻取了一碗冷水过来,放在江白面前。

    这时江白正好把猪皮焯了水,捞起来之后,便放在凉水中。

    “想要熬煮出来的猪皮汤够Q弹,在焯完水之后,必须要立刻放进凉水中过凉。”

    江白拿过刀来,把猪皮从凉水中捞起,放在砧板上,平整开来。

    “跟着就是用刀把猪皮表面的油脂刮干净。”

    他一手操刀,一手摁着猪皮,仔细将猪皮两面都刮了个遍。

    “刮干净之后,我们先将猪皮切成条,再切成丁,切得越细,煮出来的汤料就会越浓。”

    江白嘴上已经这么说了,为了能浓浓的汤料,手底下的功夫自然不会马虎。

    在把猪皮切成丁之后,又在上面来来回回地细细切了两遍。等到他收了刀子的时候,猪皮已经在他的手下变成了细末。

    将猪皮倒入锅中之后,开始往锅内掺水。

    “水要多放点,和猪皮的比例大概是4比1。掺好水后,一样放三片姜,两段葱和一勺料酒。”

    煮法仍然是大火煮开后,撇去浮沫,关小火,煮一个小时。

    做完这一切后,便稍作休息,等待一个小时后。

    小七和网友们又聊上了,至于韩冬冬,实在扛不住的他,终于倒在沙发上补起了瞌睡。不过他算是有些进步了,扛着沉重的眼皮,也不忘拜托江白,一个小时到了,一定要叫醒他。

    于是江白不只要看顾着三锅汤之外,还要看顾着韩冬冬,自然是连打盹的时间都没有。

    还好一个小时很快就过去了,把韩冬冬拍醒之后,江白便进了厨房,把三锅汤的火一一关掉。

    “白哥,接下来该做什么啊?”

    韩冬冬哈欠连连地来到江白身边,努力地睁大他好奇的双眼。

    “想知道?那就要带上眼睛和耳朵了!”

    江白略略满意地一笑后,拿来过滤网:“我们先把猪皮汤顾虑出来,去猪皮留汤。”

    经过一小时的熬煮,猪皮汤已经只剩下半碗。

    “有了猪皮汤之后,我们再往里面分别加入排骨汤和鸡汤。注意,这两种汤加起来,只占猪皮汤的三分之一,千万不要过多了,否则我影响最后的味道。”

    江白按照比例,将三种汤混合到一起后,便放入冰箱,冷藏四个小时以上。

    “将三种汤冷藏上之后,在等待定型的过程中,我们来准备蟹黄。”

    江白的话刚说完,已然清醒过来的韩冬冬,立刻把买来的螃蟹搬了上来。

    十二只螃蟹都是刚刚从菜市场买来的,新鲜程度十足,有好几只螃蟹都还在张牙舞爪着。

    要取蟹黄,必须先把螃蟹蒸熟,而在放入烤盘之前,需要先把螃蟹的爪子捆绑起来。

    到了让韩冬冬动手的时候了,江白找来棉绳后,两人一起行动,把十二只螃蟹做了捆绑,送进烤箱。

    “江同鞋,你特地买来这么多螃蟹,就是为了取蟹黄吗?那蟹肉呢?不会又要像猪皮一样弃之不用吧?”

    小七看了眼已然被当成垃圾,送入垃圾桶的猪皮碎末,不禁想到了被取走蟹黄的螃蟹,不会也是这下场吧?那蟹肉怎么办?

    “放心,我不会这么浪费的。蟹肉我一定会取出来,留给最辛苦的人吃!”

    江白回头,勾唇一笑,话里有话。

    小七收到他投送过来的笑脸后,害羞地垂下了头,他说的那个人一定是她吧?

    都已经提醒他蟹肉了,他应该听得出她是想吃的吧?

    “最辛苦的人?那肯定是我了!”

    韩冬冬还在低头捆绑着螃蟹,根本没注意到两人之间的眉来眼去,只是听到了一句“最辛苦的人”,下意识地就想到了自己。

    “我现在要帮你捆螃蟹,一会儿还要帮你取蟹黄和蟹肉,我这个帮手做得可真是辛苦死了。既然蟹肉用不着,那说什么也得奖励给我了吧?”

    韩冬冬已然把自己说成了是最辛苦的人,俨然蟹肉已经是他的囊中之物了。

    小七听得心里来气,可却偏偏找不到理由反驳。整个厨房里就她一个人什么活都不干,她还怎么把自己说成是最辛苦的人去抢蟹肉啊?

    直播间里,网友们见到这一幕,一个个乐得不行。